Palmekål

Palmekål er en høj bladkål med lange, smalle, mørkegrønne blade og en tydelig opret stamme. Den kaldes også sortkål eller cavolo nero. Planten danner ikke hoved, men høstes blad for blad gennem en lang periode.

Den lodrette vækst gør planten lettere at placere mellem lavere afgrøder end brede hovedkål. Efterhånden som de nederste blade høstes, bliver den bare stamme mere synlig og giver planten dens palmelignende form.

Vælg palmekål, hvis du vil høste lidt ad gangen frem for et helt kålhoved. Den passer til dyrkere, der vil have robuste vinterblade og en plante, der fortsat ser tydelig og strukturel ud i bedet.

Palmekål bruger sin energi på nye blade omkring topskuddet. Den skal derfor ikke knibes eller toppes under normal dyrkning. Fjernes topskuddet, mister planten sit vigtigste vækstpunkt.

Bladene er mere faste og kraftige end hos mange andre bladkål. De bliver bedst, når midterribben fjernes fra store blade, mens unge blade ofte kan bruges hele.

Den høje stamme kan blive ustabil i løs jord og på vindudsatte steder. Plant i fast jord, og jord eventuelt op omkring stænglen senere på sæsonen. En enkel støtte kan være nødvendig, hvor vinden tager hårdt.

De smalle, foldede blade kan skjule larver og bladlus. Kontroller især bladundersider og området omkring topskuddet, hvor nye blade sidder tæt.

Høst de nederste, fuldt udviklede blade først. Lad de yngste blade omkring toppen blive siddende, så planten fortsætter væksten. Tag kun det, du skal bruge, og undgå at afløve planten helt.

Fjern den grove midterribbe fra store blade. Brug bladene i supper, gryderetter, pastaretter eller bagt sprøde. Kort tilberedning bevarer mere struktur; længere tilberedning gør bladene blødere.

Palmekål tåler køligt vejr og kan ofte stå gennem en stor del af vinteren. Høstkvalitet og plantens overlevelse afhænger dog af sort, vind, jordfugtighed og vinterens styrke.

Planten er botanisk toårig og vil normalt forsøge at blomstre efter vinteren. Dyrkes den videre til frø, kan den krydse med andre blomstrende kålplanter i nærheden.