De Cayenne

De Cayenne er en klassisk cayenne-type med lange, slanke frugter, som modner fra grøn til rød. Frugterne er væsentligt tyndere end jalapeño og egner sig derfor godt til tørring.

Planten vokser opret og forgrenet og kan bære mange hængende frugter gennem sensommeren under varme forhold.

Vælg sorten, hvis du vil dyrke chili til pulver, tørrede flager eller stærk sauce. Den tynde frugtvæg tørrer hurtigere og mere jævnt end kødfulde jalapeño-frugter.

De Cayenne danner lange, smalle frugter med forholdsvis tynde vægge. De bliver mere aromatiske og udvikler deres fulde farve, når de modner røde.

Sorten har en tydelig varme, men styrken varierer med dyrkningsforhold og frugtens modenhed. Brug derfor beskrivelser af styrke som pejlemærke, ikke som et laboratorietal for hver frugt.

De Cayenne bliver normalt højere og mere åben end en kompakt jalapeño. Bind planten løst til en pind, hvis grenene bøjer under mange frugter.

I dansk klima modner sorten sikrest i drivhus. På friland bør du give den en sydvendt, varm og vindbeskyttet plads.

Høst grønne frugter til frisk brug eller vent, til de bliver helt røde til tørring. Klip dem af med stilk, så du ikke river grenene.

Tør kun hele, ubeskadigede frugter. Brug dehydrator eller et varmt, tørt sted med god luftbevægelse. Frugterne skal være helt sprøde, før du gemmer eller maler dem, ellers kan de mugne.

Cayenne kan irritere hud og slimhinder. Brug handsker, når du skærer mange frugter, og undgå støv fra tørret chili, når du maler den.